绥中县辖乡。1961年设公社，1983年改乡，1984年置明水满族乡。位于县境西北部，距县府38.8公里，面积113平方公里，人口1.4万。绥(中)青(龙)公路过境。辖明水、下屯、东洼子、四洞房、姚家、平河子、盘龙沟、张富沟、祝家沟、杨杖子、小杨树沟11个村委会。农业主产高粱、玉米、豆类，盛产水果。.
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