新牛村隶属阎良区新兴街道办事处，地处石川河南岸，在新兴街道办东北1.5公里处，东临咀子村，西接官路村，南与万南村接壤，北隔石川河与关山镇樊家村相望。该村下辖新牛、南林、新兴、寨子4个自然村， 8个村民小组。现有村民493户， 1913人，耕地面积2619亩。全村以种植粮、瓜、菜、枣为主，尤以瓜菜种植最为著名。同时，依托阳光乳业、新莹奶山羊养殖基地，大力发展畜牧产业，现存栏奶牛150头、奶山羊600余只、生猪150余头。2010年全村人均纯收入达到8598元。
　　 解放前，新牛村隶属临潼县康桥镇第三保。新中国成立后，隶属临潼县阎良区新兴乡。1956年与新兴村联合成立新牛农业合作社。1958年全国公社化时，名为红旗大队。1962年隶属阎良公社新兴管区，改称新牛大队。1984年改称新牛村，设村委会。1987年归西安市阎良区新兴乡管辖至今。
　　 在社会主义新农村建设工作中，全村修建村内道路18条，6.6公里，22300平方米；修建排水渠27条，9800米；改建成无害化厕所300座；建成垃圾台18个；自来水入户率达98%；已安装路灯98盏；美化墙体4600平方米；绿化5000平方米，栽植树木5000余棵；新建村卫生室1个；硬化文化休闲广场、绿化广场等3100平方米，并安装文化健身器材18套；完成公共服务中心建设450平方米；实现了村村通自来水、村村通水泥路。以上措施从根本上改善了群众的生产条件和生活环境。